Zdrowie przed duże "Z"

Interesujące informacje odnośnie właściwości parzenia kawy

Kawa to jeden z podstawowych artykułów spożywczych i najważniejszych towarów handlowych na świecie. Poprzez zawartość kofeiny napój ten ma właściwości stymulujące. Ożywia organizm, powiększa sprawność myślenia, znosi zmęczenie umysłowe i fizyczne. Ze względu na swoje właściwości serwowana jest przede wszystkim rankiem. Przyjemny wpływ kofeiny kawy zaczyna się odczuwać po mniej więcej pół godziny. Palarnia kawy to jedno z priorytetowych miejsc w toku produkcji kawy, który daje możliwość temu cudownemu napojowi właściwy bukiet, smak i barwę.

czas na filiżankę kawy

Autor: Katherine Lim
Źródło: http://www.flickr.com
Bardzo ważne jest, by czas, jaki upływa od chwili opuszczenia palarni kawy do zaserwowania kawy był jak najmniejszy – odnośnik. Kawa, przybywająca z pól uprawnych do palarni kawy bardzo różni się od tradycyjnych brązowych ziaren, jakie napełniamy ekspresy. Jest ona jasnozielona i wygląda bardziej jak orzeszki ziemne w polewie. By nadać jej odpowiednią formę i aromat, trzeba przeprowadzić proces palenia kawy, jest on ostatnim etapem produkcji kawy w ziarenkach. Palarnie kawy wykorzystują specjalistyczne piece , rozgrzane do temperatury 240-270°C przez okres od 3 do 30 minut. Długość przebiegu palenia kawy wpływa na barwę ziaren i na posmak zaparzonego z nich napoju.

Bledsze ziarna dają kawę bardziej delikatną i lekko kwaskowatą, trochę przybliżoną w smaku do mocnej, zielonej herbaty. Z ciemnych ziarenek przygotowuje się napój o głębokim aromacie i barwie, z uchwytnym słodko-gorzkim odcieniem karmelu. Temperatura prażenia jest zależna zazwyczaj od odmiany ziaren i od tego, jaką kawę chcemy z nich przygotować, ziarna na espresso trzeba prażyć dłużej, aniżeli te z przeznaczeniem na kawy mieszane z mlekiem. Po przebiegu palenia kawy ziarna (więcej szczegółów) są schłodzone przez strumienie zimnego powietrza a następnie pakowane i szybciutko przewożone do odbiorców.

W Polsce palarnie kawy stały się dość powszechnym biznesem opartym na kooperacji z restauracjami, hotelami, kawiarniami oraz innymi punktami sprzedającymi kawę najlepszej jakości – więcej na ten temat. Od lat, w miarę umasowienia się kawy w Polsce powstają również malutkie, niszowe palarnie kawy, stosujące stare sposoby i przyrządy do palenia kawy.

You may also like...